豆浆营养丰富，其保健功效越来越受到人们的青睐。自制豆浆时应该注意其用料搭配。浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16 个小时。煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5 分钟。水与豆的比例：当水量一定时，应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1：3 左右比较合适。有人喜欢在豆浆中打鸡蛋，也有人认为豆浆中加红糖喝起来味道香甜，但这种方法是不科学的。专家提醒：豆浆最好还是喝纯的，不宜超量饮用，也不要空腹喝，早餐时如能搭配一些粗粮点心更有利于健康。

  豆浆还能预防下列各种疾病：

  1.防止糖尿病。

  豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

  2.防治高血压。

  豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

  3.防治冠心病。

  豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

  4.防止脑中风。

  豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

  5.防治癌症。

  豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查，不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

  6. 防止支气管炎。

  豆浆所含的麦氨酸有防止支气管平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

  7.防止衰老。

  豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很强的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。